走出國門，面向全球，妙可藍(lán)多的“國際化視野”
發(fā)布日期：2024年06月11日
6月4日至6日，IDF（國際乳品聯(lián)合會International Dairy Federation）在挪威卑爾根舉辦奶酪科技研討會。此次會議是時隔八年之后再次召開的全球最高規(guī)格奶酪技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展研討會議。
中國奶酪登上世界舞臺
來自法國、意大利、美國、愛爾蘭、澳大利亞等200多個國家的知名專家、研究人員和行業(yè)代表相聚挪威，共同探討世界奶酪產(chǎn)業(yè)在新變化、新應(yīng)用、新場景和新貿(mào)易背景下的技術(shù)創(chuàng)新趨勢。
此次大會上，與會各方展示了奶酪領(lǐng)域的最新研究成果，探討了世界奶酪行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，尤其呈現(xiàn)了奶酪技術(shù)上的創(chuàng)新突破，包括奶酪質(zhì)構(gòu)研究、奶酪加工材料的升級、奶酪的發(fā)酵和微生物培育、非牛奶奶酪的制造、奶酪包裝創(chuàng)新等相關(guān)課題。
作為本次論壇中唯一的中國參會品牌，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇女士攜手江南大學(xué)劉小鳴教授團(tuán)隊在研討會上分享了在奶酪研發(fā)和創(chuàng)新方面的新成果，向大家闡述了中國奶酪與國外發(fā)展的差異，展示了再制奶酪的發(fā)展對于高乳糖不耐受地區(qū)人群的飲食結(jié)構(gòu)帶來的革新，以及如何增加再制干酪的鈣和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
妙可藍(lán)多和江南大學(xué)在此方面做出的一系列創(chuàng)新研究成果得到了與會專家的充分肯定。
▲妙可藍(lán)多代表的中國奶酪團(tuán)隊
妙可藍(lán)多的國際化視野
妙可藍(lán)多將中國奶酪?guī)С鰢T，嘗試新背景下的國際化機(jī)遇，開啟了妙可藍(lán)多發(fā)展版圖的“新視野”。妙可藍(lán)多近年來積極尋求國際化發(fā)展，在中國奶酪出海、奶酪技術(shù)跨國互動交流、構(gòu)建中國奶酪國際貿(mào)易平臺等領(lǐng)域付諸切實的行動。
柴琇女士認(rèn)為，妙可藍(lán)多的發(fā)展經(jīng)歷和“走出去”的戰(zhàn)略眼光，讓中國奶酪在世界奶酪的發(fā)展征途中“沒有缺席”。
▲外國朋友們在妙可藍(lán)多背景前合影
柴琇在大會上提出“中國特色的奶酪發(fā)展之路”。柴琇認(rèn)為，鑒于中國的文化特征和中國人的飲食習(xí)慣，奶酪在中國的發(fā)展與其在世界范圍內(nèi)的普適性路線并不一樣，而中國的經(jīng)驗，對世界奶酪的發(fā)展亦具有借鑒意義。
IDF 董事會主席Piercristiano
Brazzale在與柴琇的交流中表示，今年上半年，他剛剛走訪了中國的一些大型乳制品企業(yè)，與很多行業(yè)專家和企業(yè)掌舵人進(jìn)行了深入的溝通交流。中國整個乳制品行業(yè)的發(fā)展需要新的突破方向，液態(tài)奶制品的競爭同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，而奶酪“顯然是一個非常棒的機(jī)會”。
▲Piercristiano Brazzale主席品嘗并點贊妙可藍(lán)多的奶酪棒產(chǎn)品
Piercristiano
Brazzale主席非常認(rèn)可妙可藍(lán)多在中國奶酪道路上的創(chuàng)新和實踐。他認(rèn)為，妙可藍(lán)多開創(chuàng)了更多更好吃的奶酪新產(chǎn)品，這對世界奶酪業(yè)來說是偉大的發(fā)明。他希望妙可藍(lán)多將更多的好產(chǎn)品帶出國門，讓全世界的奶酪愛好者品味到不一樣的“中國味道”。
▲妙可藍(lán)多讓中國奶酪走出國門，走向世界
中國特色的奶酪發(fā)展之路
柴琇認(rèn)為，奶酪在中國市場的普及，需要一個循序漸進(jìn)的過程。從奶酪的休閑零食開始，從兒童到成人再到老年人群，奶酪的零食化及功能化方向，開創(chuàng)出極其豐富的新產(chǎn)品。隨著功能性價值明顯的奶酪休食產(chǎn)品不斷面市，亦可以同步推動奶酪在家庭餐桌以及餐飲餐桌方向上的應(yīng)用，最終實現(xiàn)中國奶酪的消費全圖景。
▲外國朋友們參觀并品嘗妙可藍(lán)多產(chǎn)品
具有互補(bǔ)意義的是，妙可藍(lán)多向大會呈現(xiàn)的奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品，讓這些來自世界各地的奶酪專家們連連贊嘆，對中國奶酪獨樹一幟的創(chuàng)新產(chǎn)品深表“驚艷”。誠如Piercristiano
Brazzale主席所相信的，奶酪休閑化，奶酪+戰(zhàn)略的創(chuàng)新求變，對世界奶酪發(fā)展是一個新的方向，而妙可藍(lán)多呈現(xiàn)的奶酪新吃法，可以打開世界的大門，讓中國的奶酪產(chǎn)品為全世界消費者增添新的“舌尖之旅”。
▲Piercristiano Brazzale主席（右一）、本次奶酪學(xué)術(shù)和技術(shù)研討會主席lda Berg Hauge（左一）與柴總合影
從全球乳業(yè)長期發(fā)展趨勢來看，奶酪具有極大的發(fā)展空間，是乳制品深加的必然階段，而妙可藍(lán)多已經(jīng)在這一賽道深耕多年，在國內(nèi)奶酪行業(yè)具有明顯的“先發(fā)優(yōu)勢”，持續(xù)性的國際交流溝通，提升了妙可藍(lán)多的廣闊視野，進(jìn)一步夯實前沿技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用的內(nèi)在實力。
妙可藍(lán)多積極實現(xiàn)著從兒童奶酪棒切入，到成人奶酪破圈，再到餐飲餐桌場景專業(yè)化奶酪產(chǎn)品普及的“漸進(jìn)式前進(jìn)，螺旋式上升”發(fā)展之路。同時積極關(guān)注世界奶酪發(fā)展動向，走出國門，真正讓具有中國特色的奶酪發(fā)展之路融合到全世界奶酪產(chǎn)業(yè)大格局之中，妙可藍(lán)多在中國的奶酪探索，同樣具有切實有效的國際借鑒意義。
