TO B端影響力不斷擴(kuò)大，中國(guó)國(guó)際烘焙展上妙可藍(lán)多連發(fā)多款新品
發(fā)布日期：2024年05月24日
2024第26屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)（Bakery China）5月21日-5月24日在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。此次展會(huì)匯聚了全球近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2200多家品牌企業(yè)攜數(shù)萬(wàn)款產(chǎn)品。
展會(huì)集中呈現(xiàn)了中國(guó)大烘焙領(lǐng)域內(nèi)相關(guān)原料、設(shè)備、配料以及上游供應(yīng)鏈體系的品牌產(chǎn)品，展示出烘焙賽道及其周邊巨大的創(chuàng)新型機(jī)會(huì)。
展會(huì)上，妙可藍(lán)多攜多款面向餐飲場(chǎng)景的產(chǎn)品亮相，展出幾天以來(lái)，妙可藍(lán)多展廳內(nèi)人頭攢動(dòng)，眾多B端需求商絡(luò)繹不絕前來(lái)咨詢，對(duì)以奶酪為核心的系列產(chǎn)品在烘焙、西餐、茶飲以及中餐領(lǐng)域的廣泛新型應(yīng)用表現(xiàn)出巨大的興趣。
▲妙可藍(lán)多展廳內(nèi)人頭攢動(dòng)
妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇在參觀會(huì)展時(shí)不無(wú)感慨地表示，妙可藍(lán)多雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略下，其中一輪就是TO B端的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，過(guò)去我們以一款馬蘇里拉打天下，今天我們面向B端的產(chǎn)品已經(jīng)做到如此豐富的地步，這是令人欣喜的。
▲柴總參觀展會(huì)
據(jù)了解，本次展會(huì)上，除了經(jīng)典的馬蘇里拉、去年上市即成為爆款的馬斯卡彭之外，妙可藍(lán)多還帶來(lái)了拉絲奶酪片、臻制稀奶油、芝士厚乳、奶油芝士、馬蘇里拉新鮮奶酪球五款新品。
近年來(lái)，隨著大量新式烘焙和茶飲品牌涌現(xiàn)，如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，需要在用料上進(jìn)行拓寬，在傳統(tǒng)時(shí)代，奶油、液奶是主要配料，但隨著年輕人群日益復(fù)雜多元的消費(fèi)需求呈現(xiàn)，奶酪正不斷進(jìn)入到烘焙和茶飲領(lǐng)域。
舉例來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)糕點(diǎn)在口感上以松軟細(xì)膩為主打風(fēng)格，但是，奶酪的加入可以讓面包類產(chǎn)品更加具有“咀嚼的層次感”，在風(fēng)味上也增加了一種獨(dú)特的酪香味。而這樣的新產(chǎn)品就是此次妙可藍(lán)多推出的“拉絲奶酪片”所帶來(lái)的。拉絲奶酪片可以應(yīng)用于各類歐包、漢堡、三明治等傳統(tǒng)包點(diǎn)類，在加熱的情況下會(huì)呈現(xiàn)誘人的拉絲效果，口感更加具有彈性。
拉絲一般出現(xiàn)在披薩產(chǎn)品中，以馬蘇里拉碎為主要原料。而拉絲奶酪片的上市，在很大程度上創(chuàng)新了夾心面包類產(chǎn)品，誕生出新的烘焙品類。
▲拉絲奶酪片具有極其廣泛的產(chǎn)品創(chuàng)新性
另一方面，自去年以來(lái)，整個(gè)新式茶飲賽道進(jìn)入到空前白熱化的內(nèi)卷狀態(tài)。新茶飲在產(chǎn)品上如何創(chuàng)新成為各大品牌首要解決的“流量密碼”，奶酪+新茶飲帶來(lái)了新機(jī)會(huì)。此次新推出的“芝士厚乳”成為眾多新茶飲主理人關(guān)注的焦點(diǎn)，這款芝士厚乳可以成為更為獨(dú)特的茶飲奶蓋，口感更加醇厚細(xì)膩，香味獨(dú)特。
▲芝士厚乳制作的新茶飲
另外，新鮮馬蘇里拉奶酪球、馬斯卡彭等產(chǎn)品同樣表現(xiàn)精彩，呈現(xiàn)出極其廣泛而且創(chuàng)新結(jié)果鮮明的產(chǎn)品應(yīng)用。
▲新鮮馬蘇里拉球制成甜品或水果沙拉
除了烘焙、新茶飲品類之外，奶酪系列產(chǎn)品在傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)中亦可以大展身手，奶油芝士能夠在月餅、綠豆糕等中式品類中創(chuàng)造出更好的新風(fēng)味體驗(yàn)。
▲奶油芝士在各類中式糕點(diǎn)中具有廣泛應(yīng)用
烘焙展成為一扇窗口，奶酪在餐飲場(chǎng)景的應(yīng)用極大程度上促進(jìn)了對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)，而無(wú)論烘焙、中餐還是新茶飲賽道，對(duì)奶酪系列產(chǎn)品加以應(yīng)用，進(jìn)一步助力餐飲商加速產(chǎn)品的推陳出新，星級(jí)大廚們的食譜又打開了無(wú)限廣闊的新品味空間。
